Karp w piernikowej panierce z sosem wiśniowym

Oto druga z propozycji dla Just Mousse. 

Tym razem typowo wigilijna. Dla mnie to drugie w życiu podejście do karpia. Znów udane. Postawiłam na prostotę i smak. 

Wcześniej użyłabym mrożonych owoców - ale o te musy są wygodniejsze.
Jeśli dokładnie przyjrzycie się składnikom - to zauważycie ze wszystkie- występują i tradycyjnych potrawach wigilijnych - no może w ortodoksyjnej wersji nie było by masła - ale ... :)

Just Mousse to o prostu przeciery owocowe z odrobina cukru, skrobi ryżowej i witaminy C. Produkowane są z polskich owoców (nie mówię oczywiście o bananowym:)). Wolne od glutenu i co ważne dla niektórych - wegańskie:). 

A co było dla mnie ważne? Po prostu mi zasmakowały na tegorocznych targach Natura Food. Co więcej produkowane są w pobliskich Pabianicach. Dla mnie bomba:).

Karp w piernikowej panierce z sosem wiśniowym

na 4 porcje

oczyszczone ze skóry i ości filety z 1 średniego karpia

2 jajka

sól

sok jabłkowy ok pół szklanki

ok szklanki drobno pokrojonych pierniczków*

mąka

klarowane masło do smażenia

Na sos wiśniowy

1 mała cebulka

ok 50 g masła

1 łyżka miodu

150 ml wytrawnego czerwonego wina

mus wiśniowy Just Mousse

pieprz

kolendra

sól

kilka gałązek natki pietruszki

Oczyszczonego karpia podzieliłam na kawałki ok 2 cm szerokości. Ponacinałam - nie do końca w drobna kratkę - aby poprzecinać ości. Lekko osoliłam i marynowałam kilka godzin w soku jabłkowym.

Kawałki ryb osuszyłam, opanierowałam w mące, jajku i pierniku. Usmażyłam na raczej małym ogniu na ciemnozłoty kolor.

Na sos drobno pokroiłam cebulkę. Rozgrzałam miód w rondelku i ok 5 minut smażyłam na nim cebulę. Wlałam wino i zredukowałam je o połowę. Dodałam mus i przyprawy. Dosłownie minutę gotowałam razem . Tuż przed podaniem zagotowałam sos jeszcze raz. dodałam pokrojone w zimną kostkę masło i podałam z rybą.

Smacznego.

* gdyby pierniczki były mało pikantne - polecam do marynaty i potem do maki dodać po pół łyżeczki przyprawy do pierników.