Tyrajmisiu

Tak nazywamy znane wszystkim tiramisu. Uwielbaim smak kawy. Uwielbiam biszkopt. Uwielbiam delikatność kremu. Nawet dla mojego serofoba jest czymś wyjątkowym, pożądanym wręcz. Aż trudno uwierzyć, że coś tak znanego i prostego  może być aż tak pyszne.

To nie jest klasyczna wersja. Raczej coś w rodzaju tortu. Powstał na urodziny mojego K.. 

Biszkopt jest klasyczny. Natomiast krem to przepis mamy mojej włoskiej znajomej z moją modyfikacją alkoholową.

 

Tiramisu

Biszkopt

pieczemy go przynajmniej dzień wcześniej

4 jajka 

4 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej tortowej

łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego

szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 22cm smarujemy olejem lub masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Z bokami nic nie robimy.

Przesiewamy mąki razem. Ubijamy białka ze szczyptą soli. Żółtka ubijamy z cukrem i wanilią na puszystą prawie białą masę. Łączymy z połową piany i mąką delikatnie mieszając łyżką. Dodajemy pozostałą pianę i przekładamy do tortownicy.  Pieczemy w piekarniku 20 minut lub dłużej do tzw suchego patyczka. Studzimy.

Tiramisu 
Ważne by przygotować je przynajmniej 12h przed podaniem.

biszkopt z 4 jajek 

2 opakowania serka mascarpone (500g)

5 żółtek

2 białka

100 g cukru pudru
łyżka ekstraktu z wanilii

75 ml whisky
25 ml likieru Baileys

200 ml espresso

2 łyżki kakao

Biszkopt kroimy na pół. Kawę mieszamy z likierem. Połową mieszanki kawowej nasączamy połówkę biszkoptu ułożonego dla naszej wygody na talerzu na którym będziemy podawać nasz deser.

Ubijamy białka z 1/3 cukru. W oddzielnej misce ubijamy żółtka do białości. Dodajemy mascarpone, wanilię i whiskey. Dodajemy pianę. (Na tym etapie wygląda to tak)

 

Mieszamy i mniej niż połowę wykładamy na nasączony biszkopt.

Nakrywamy drugą połówką i postępujemy podobnie. Nasączamy kawą i smarujemy pozostałym krem uwzględniając boki.

Wkładamy do lodówki na co najmniej 12h.

Tuż przed podaniem posypujemy kakao. 

Smacznego