Uwielbiam rabarbar

Króluje na straganach i blogach już od miesiąca. Jest kwaśny wiosenną świeżością nowalijek. Co roku z utęsknieniem czekam na niego. Kiedyś z grządki - obecnie z rynku. Zawsze pyszny. 

Pochłaniamy go tak szybko, że nie zawsze zdążę zrobić zdjęcie.

Była już kruszonka z rabarbarem - czyli crumble. Zrobiona bardzo prosto, czyli posiekany obrany rabarbar zapieczony pod kołderką z migdałów, masła i brązowego cukru. 

Był rabarbarowy sos do lodów - zrobiony znów najprościej jak się da -obrany i  posiekany uduszony z cukrem i odrobiną wanilii. Lody waniliowe polane tym gorącym sosem znikają w okamgnieniu. Zwłaszcza posypane świeżo uprażonymi płatkami migdałów.

Był też kompot. Kwaśny, bo bez cukru.

No i oczywiście ciasto. Też proste. Takie zwyczajne.

Po raz kolejny mój własny przepis - idealny do ciast owocowych. 

Ciasto z rabarbarem

(przepis na blaszkę o wymiarach 23 na 40 cm lub tortownicę o średnicy 30 cm)

100 g bardzo miękkiego masła

300 g maki pszennej

220 g cukru (używam drobnego do wypieków)

4 jajka

otarta skórka z połowy wyszorowanej cytryny lub łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 łyżki śmietany 18% - ale może być jogurt grecki

płaska mała łyżeczka proszku do pieczenia

ok 500 g rabarbaru

Kruszonka:(niekoniecznie)

50 g zimnego masła 

50 g cukru

40 g maki

20 g płatków migdałowych

Blaszkę wystarczy wyłożyć papierem do wypieków lub dodatkowo wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Ciasto możemy zrobić albo w makutrze, albo mikserem. Polecam makutrę i pałkę lub mikser stacjonarny. 

Mikser stacjonarny:

Jajka (żółtka i białka) ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy bardzo miękkie masło i ubijamy dalej - musi powstać puszysta jednolita masa. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem. Dalsza część pracy już bez miksera. Do maślano- jajecznej masy dodajemy skórkę z cytryny lub wanilię i  wsypujemy mąkę. Dodajemy śmietanę i mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto wykładamy ma blaszkę z wierzchu posypując obranym i posiekanym na max 2cm kawałki rabarbarem. 

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 20 minut na złoty kolor lub do momentu gdy patyczek wbity w ciasto pozostanie suchy. W połowie pieczenia możemy posypać kruszonką lub na 5 minut przed końcem samymi płatkami migdałów. 

Smacznego.