Coś bardziej wykwintnego:)

Dziś bez długiego wstępu. 

Danie które broni się smakiem. Najważniejsze to użycie najlepszych składników.

Troszeczkę pracochłonne ale jednak łatwe. Świetne na Sylwestra jako przystawka na zimno lub na uroczysty Noworoczny obiad. Naprawdę pyszne:)

Roladki wołowe

400 g polędwicy wołowej pokrojonej na cienkie plastry i lekko zbitej

10 wędzonych suszonych śliwek

100 ml śliwowicy łąckiej

3 łyżki sklarowanego masła

5 śliwek węgierek (użyłam mrożonych)

sól

pieprz

Sos śliwkowo - chrzanowy

5 śliwek węgierek (użyłam mrożonych)

1 łyżka bardzo dobrego chrzanu ze słoika

śliwowica z moczenia śliwek suszonych

łyżka świeżego bardzo zimnego masła (gdy podajemy danie na zimno - nie dodajemy go)

Śliwki wędzone moczymy w śliwowicy. (Można to zrobić dużo wcześniej). Plastry wołowiny skrapiamy śliwowicą z jednej strony i pierzymy oraz bardzo ostrożnie solimy. Na jednym z brzegów układamy przecięte na pół śliwki i zwijamy tradycyjne roladki. Okręcamy je nitką. Upewniamy się że są suche i obsmażamy je na mocno rozgrzanym maśle. W środku muszą pozostać lekko różowe (dzięki temu pięknie wyglądają po przekrojeniu). Przykrywamy folią i odstawiamy. Na tym samym maśle obsmażamy lekko popieprzone śliwki węgierki. Ostrożnie je odkładamy.

Sos

Węgierki gotujemy 5 minut w śliwowicy.

Z patelni odlewamy masło i wrzucamy chrzan, chwileczkę podsmażamy i dolewamy płyn z gotowania śliwek. Mieszamy wszystko i miksujemy ze śliwkami. Ewentualnie lekko solimy.

Do przystawki mocno chłodzimy.

W wersji na ciepło tuż przed podaniem mocno podgrzewamy i już bez włączonego gazu mieszamy z masłem . Powstanie baaardzo aksamitny sos.

Smacznego