Spotkało mnie coś bardzo miłego:)

Od pewnego czasu jestem fanką kuchni+. Właściwie "leci" u nas na okrągło. Uwielbiam podglądać szefów kuchni, pasjonatów, zaglądać do restauracji.  

Nie wierząc w jakikolwiek sukces gdy ogłosili konkurs wysłałam mój przepis. Wygraną był udział w "Warsztatach smaku kuchni+: Ryba z Tomaszem Jakubiakiem". I wiecie co? Wybrali mnie:). 

Warsztaty okazały się być kopalnią wiedzy i miejscem gdzie spotkałam wspaniałych ludzi ogarniętych pasją gotowania - podobnie jak ja. Dzięki tym warsztatom zobaczyłam jak wiele muszę się jeszcze nauczyć, jak wiele jeszcze jest do odkrycia przede mną. Jeśli chcecie zobaczyć to zapraszam do kuchni + tutaj jest program. 

Prowadzący czyli Tomek Jakubiak -  to wspaniały człowiek i "KUCHARZ"- i jestem bardzo szczęśliwa że mogłam go poznać i patrzyć jak pracuje. Pochwalił i wyróżnił danie a właściwie deser który przygotowałam razem z Joasią;). 

Dziś prezentuję Wam to cudo. 

Na warsztatach - elagancka prostota. 

Dzisiaj w formie babeczek.

Ciastko filo z kremem cytrusowo - waniliowym i  korzennymi śliwkami

(6 babeczek)

Babeczki

4 płaty ciasta filo - kupnego

4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich

łyżeczka cukru

łyżeczka klarowanego masła

duża szczypta soli kamiennej

masło klarowane do babeczek - ok 100 ml

Krem

3 żółtka ( od kur ekologicznych lub np zielononóżek)

3 płaskie łyżki cukru

250 g mascarpone

łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka otarta z połowy limonki

sok z połowy limonki 

skórka otarta z 1\4 pomarańczy

Śliwki

6 śliwek (użyłam mrożonych węgierek)

1 nasionko kardamonu

6 ziarenek pieprzu 

łyżeczka miodu

sok z połowy limonki

szczypta soli

Piekarnik nagrzałam do 180 stopni C.

Foremkę do mufinek wysmarowałam masłem.

Posiekane orzechy prużyłam na patelni z masłem, cukrem i solą - nie za długo mają tylko zacząć pachnieć.

Masło do smarowania stopiłam.

Płaty ciasta pokroiłam na kwadraty (z każdego wyszło 12). Każdy posmarowałam roztopionym masłem i ułożyłam jeden na drugim w formie kwiatu. Po 6 kwadracie nałożyłam na środek łyżeczkę orzechów i przykryłam jeszcze dwoma. Włożyłam ciasto do foremki  nadając mu formę kwiatu. Wykorzystałam wszystkie kwadraty - wyszło 6 babeczek.

Piekłam ok 18 minut na dolnej szynie - zbytnio się rumieniły więc przykryłam od góry papierem.

Wystudziłam na kratce.

Aby zrobić krem: 

Z żółtek i cukru zrobiłam kogel - mogel. Dodałam mascarpone, otarte skórki z cytrusów oraz wanilię i sok limonkowy.  Dokładnie wszystko wymieszałam i wystudziłam. Warto upewnić się że krem jest odpowiednio kwaskowy:)

Śliwki

Owoce pokroiłam na ćwiartki i przesmażyłam je z miodem, kardamonem i pieprzem ok 5 minut. 

Tuż przed podaniem do wystudzonych babeczek włożyłam bardzo zimny krem i nałożyłam bardzo ciepłe duszone śliwki. Skropiłam limonką i oprószyłam solą. Na wierzch można zetrzeć odrobinę skórki z limonki.

Delektujemy się :)

Moja dorada cały czas bierze udział w konkursie - właściwie do jutra - i jeśli Wam się podoba - głosujcie. Tutaj jest link i wystarczy ze zaznaczycie kółeczko przy "Doradzie w szalonym sosie"  i na samym dole klikniecie zapisz. Będzie mi miło.

A tutaj bliskie spotkanie z homarem.