Risotto z czereśniami

Namiętnie oglądam powtórki Podróży Kulinarnych Roberta Makłowicza.  To bardzo miłe chwile gdy mój idol:) przechadza się uliczkami, promenadami miast Europy, Afryki, Azji czy Ameryki i opowiada o smakach i kulturze odwiedzanych miejsc okraszając te opowieści anegdotami historycznymi.

Akurat na samym początku sezonu czereśniowego zobaczyłam program z sekretami CK chorwackiego wybrzeża gdzie Pan Robert przygotował risotto z czereśniami i musującym winem. Wyglądało to bardzo obiecująco. Więc w upalny dzień przygotowałam tą potrawę.

Idealna na lekką kolację. Delikatny smak czereśni podkreślony winem. Poezja na talerzu. A do tego lampka białego wina - Życie jest piękne:)

I niespodzianka  to nie jest deser!!!!

Niestety nie miałam wina musującego - więc użyłam  wino białe półsłodkie. 

Risotto czereśniowe

1 mały por

150 g ryżu do risotto 

500 g czereśni (wybieram te ciemnoczerwone)

ok 75 białego wina - wg przepisu musującego - ja nie miałam i użyłam półsłodkie białe

2 łyżki masła

duża szczypta pieprzy i kolendry (brak w oryginale - ja polecam)

szczypta soli

kilka kropli tabasco (koniecznie)

To klasyczny sposób zrobienia risotto - czyli 20 minut mieszania i gotowe:)

Zaczęłam od przygotowania wywaru. To musi być wywar a nie kompot więc go nie słodziłam. Wydrylowałam połowę czereśni (te najładniejsze) i odłożyłam na bok a pozostałe zagotowałam z pestkami  w około 3\4 litra wody.

W rondlu na małym ogniu, rozpuściłam 1,5 łyżki masła , dodałam drobno posiekaną białą część pora, pieprz z kolendra i trochę soli. Po ok 2 minutach osypałam ryz i mieszałam drewnianą łyżką aż każde ziarenko zrobiło się lekko szkliste (ok 2 minut). wtedy mocno zwiększyłam ogień i wlałam ok 50 ml wina. Gdy odparowało dolewałam po chochelce wywaru czereśniowego. I tak mieszałm przez ok 15 minut. Ryż wchłonął wywar owocowy i zabarwił się an piękny różowy kolor. Do prawie miękkiego ryżu (ja bardzo lubię gdy ziarenka stawiają jeszcze lekki opór) dodałam pozostałe pół łyżki masła, czereśnie i resztę wina. Mieszałam jeszcze ok 1 minuty (czereśnie powinny się zagrzać i dodałam tabasco) . Powstało wspaniałe, aromatyczne danie o pulchnej konsystencji i  pięknym kolorze.

Świetnie smakowało w gorący wieczór w miłym, sąsiedzkim towarzystwie z mocno schłodzonym białym winem - lub jak woleli panowie w akompaniamencie lekkiego pszenicznego piwa.