Bezy!!!

Jak obiecałam we wczorajszym wpisie podaję przepis na bezy.

Wiem, można je kupić w każdej cukierni i większości sklepów spożywczych. Ale jak dziś usłyszałam - to inny wymiar bezy. i moim zdaniem od czasu do czasu warto wykorzystać białka i upiec te kruche, lekkie pianki.

Przygotowałam je klasycznie - przynajmniej tak mi się wydaje. 

Podobne bezy piekłam wieki temu korzystając z bardzo starej książki kucharskiej w pensjonacie znajomych. Metoda jest ta sama. Ale nie pamiętałam proporcji. Metodą prób i błędów doszłam do obecnego ideału.

Jeśli lubicie kruche, chrupiące bardzo suche bezy - to przepis dla Was. 

Bezy

Proporcje:

1 białko kurze

60 g cukru

10 ml wody

szczypta soli.

Z wody i cukru w garnku o grubym dnie ugotowałam syrop.( Musiałam ugotować go do tzw "nitki" czyli chodziło o to by powstał gęsty syrop który gdy pomieszałam widelcem i podniosłam tenże do góry to spadająca ostatnia kropla pociągnęła za sobą nitkę).

W międzyczasie w mikserze stacjonarnym ubiłam na sztywno białka ze szczyptą soli. 

Gotowym syropem lejąc go ostrożnie zalałam białka cały czas miksując je na małych obrotach. Zwiększyłam obroty i ubijałam całość do przestudzenia - ok 20 minut.

Piekarnik nagrzałam do 110 stopni C.

Ponieważ nie jestem perfekcjonistką a jestem leniwa:) nałożyłam pianę łyżką i wyszły nieregularne wzgórki.

Suszyłam je w termoobiegu ok 3h. Zaraz po wyjęciu - jeszcze ciepłe były lekko ciągnące. Po wystudzeniu idealnie kruche, błyszczące - przepyszne.

Oczywiście można ubijać białka ręcznie - ale to zajmie więcej czasu.

Bezy najchętniej zjadamy solo. Ale wczoraj wymyśliłam Różowy Deser.