Delikatny pasztet z gęsich watróbek o owocowej nucie

Wpis jest przygotowany specjalnie na konkurs Almette.

Zainspirował mnie smak Serka Almette  fruit z Wiśnia i Żurawiną. Tekstura jest delikatna i jedwabista. Polecam na szczególne okazje zwłaszcza z dodatkiem domowej konitury żurawinowej i chrupiącej bagietki.

Aksamitny pasztet z gęsich wątróbek o owocowej nucie

400 g oczyszczonych gęsich watróbek

100 ml mleka

2 serki Almette  fruit z Wiśnia i Żurawiną

4 jajka

4 drobno posiekane szalotki

kilka gałązek tymianku

100 g masła

drobno zmielony pieprz

pół szklanki suszonych wiśni

pół szklanki obranych migdałów

sól

50 ml brandy lub destylatu z wiśni

pół dekikatej bułki namoczonej w mleku i odciśnietej

Dodatkowo

100 g masła

listki tymianku

grubo zmielony czarny pieprz

grubo mielona kolendra

Oczyszczone wątróbki namoczyłam kilka godzin w mleku.

Drobno poskiekane szalotki poddusiłam do miękkości z masłem i gałązkami tymianku.

W robocie kuchennym zmiksowałam najpierw zeszkloną cebulkę (bez tymianku) z jajkami, odsączoną watróbką, bułką oraz pieprzem i solą. Całość przetarłam przez sito i wymieszałam z roztartymi serkami oraz wiśniami i mgdałami.

Wlałam do foremki wyłożonej grubo posmarowaną folią aluminiową, lekko przykryłam i w kąpieli wodnej piekłam ok 60 minut w 170 stopniach C.

Po wystudzeniu zalałam rozpuszczonym z listkami tymianku i mieszanką przpraw masłem.

Trzymałam w lodówce przez całą noc.
Przed podaniemnaezy ostroznie wyjąć pasztet z foremki i ułożyc na desce.
Idealnie smakuje z wytrawną konfiturą z żurawin łagodzącą jego delikatną słodycz.

Smacznego