Babka ziemniaczana z grzybami

Jesienne mgły snujące się po kartofliskach, poranna rosa zebrana z traw przez różowe gumowce i ciepły sweter na grzbiecie. 

Tak kojarzy mi się jesień i grzybobranie z dzieciństwa.

Z jesienią kojarzy mi się również połączenie ziemniaków i grzybów. Tutaj ten klasyczny mariaż w tardycyjnej babce ziemniaczanej. 

Przepis i połączenie na lekko francuską nutę wymyśliłam sama:) Zapraszam i baaaardzo polecam.

Właściwie składniki są bardzo podobne do tych w gołąbkach ziemniaczanych - ale całość smakuje zupełnie inaczej:)

Znów danie proste i w zasadzie dostępne dla każdego - w przypadku babki polecam długie pieczenie w stosunkowo niskiej temperaturze - osiągniemy wtedy o wiele bogatszy smak:)

Babka ziemniaczana z grzybami leśnymi

1 kg ziemniaków

3 cebule

2 jajka

pół łyżeczki świeżego rozmarynu

sól i pieprz

2 łyżki masła lub oliwy

3 łyżki oliwy

kilka suszonych grzybków

2 łyżki mąki pszennej

nadzienie grzybowe

20 dkg mieszanych grzybów leśnych (maślaki, prawdziwki, podgrzybki i kozaki (albo takie jakie macie;):)

marchewka

pietruszka

cebula

sól pieprz 

duża łyżka masła lub oliwa

Dzień wcześniej namoczyłam suszone grzybki. ugotowałam je w tej samej wodzie i z grubsza posiekałam.

Rozpoczęłam od nadzienia grzybowego. Oczyszczone grzyby udusiłam z pokrojoną cebulą na łyżce masła - ok 15 minut. Osobno poddusiłam na maśle pokrojoną marchewkę z pietruszką- ok 5 minut Połączone w całość jarzyny i grzyby doprawiłam pieprzem i solą i wymieszane trzymałam na najmniejszym ogniu pilnując by się nie przypaliły.

Obrane i umyte ziemniaki starłam na grubej tarce, dodałam do niech uduszoną na maśle cebulę, rozmaryn i jajka. Ciasto wymieszałam z mąką, drobno posiekanym rozmarynem, oliwą oraz solą i pieprzem. Na samym końcu dolałam kilka łyżek wywaru z suszonych grzybów. W keksówce wyłożonej papierem do pieczenia (następnym razem foremkę natrę masłem i wysypię bułką) na dno wyłożyłam 3\4 ciasta na to nadzienie grzybowe, większość suszonych grzybków,ciasto i na sam wierzch ułożyłam najładniejsze suszone okazy - lekko wciskając je w ciasto. Całość zalałam resztą wywaru grzybowego a na wierzchu zestrugałam łyżkę masła. Piekłam ok 2,5 h w 130 stopniach - na sam koniec można podnieść temperaturę aby zrumienić wierzch. 

Tradycyjnym dodatkiem u nas jest lekko osolona kwaśna śmietana (jogurt się nie sprawdził) z dodatkiem koperku, pietruszki lub czosnku.

Zawsze piekę dużą babkę - bo idealnie smakuje również na drugi dzień po odsmażeniu na suchej teflonowej patelni:) .