Porzeczki - nasz skarb

Dziś szybki i prosty przepis na przepyszne migdałowe mufinki z porzeczkami. Polecam go zarówno tym, którzy myślą że pieczenie ciast jest trudne jak również tym którzy myślą że nie maja na to czasu. 

Czas wykonania to 25 minut z czego 20 to oczekiwanie na gotowe babeczki:)

Mufinki migdałowe z czerwonymi porzeczkami

(6 szt)

Suche:

90 g mąki orkiszowej lub pszennej

35 g mąki migdałowej lub mielonych migdałów 

2 łyżki płatków owsianych

1 łyżka płatków migdałowych (niekoniecznie)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

70 g cuktru

szczypta soli

Mokre:

100 g rozpuszczonego masła

1 jajko najlepiej typ "0"

4 łyżki jogurtu greckiego

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ponadto

200 g czerwonych porzeczek - z czego 6 ładnych gałązek zostawiamy do dekoracji a resztę obieramy

łyżka płatków owsianych wymieszanych z odrobina cukru.

Papilotki lub płatki owsiane- do foremek

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Smarujemy masłem i wysypujemy płatkami owsianymi foremkę do mufinków - lub wykładamy ja papilotkami (posiadacze form z silikonu nie muszą nic robić:)).

Wykonanie mufinków jest banalnie proste. W jednej misce mieszamy wszystkie składniki suche w drugiej ubijamy wszystkie mokre. Następnie do suchych wlewamy mokre i całość bardzo niedbale mieszamy widelcem. Chodzi o to że mają pozostać grudki. Wsypujemy porzeczki i wykładamy ciasto do foremek. Posypujemy z wierzchu płatkami z cukrem i wkładamy do piekarnika na 20 -25 minut.

Najlepsze lekko ciepłe. Polecam.