Pomysł na ostatki - bliny

Ostatki - koniec karnawału i rozpoczęcie Wielkiego Postu. Tradycyjnie był on witany śledzikiem o północy w nocy z wtorku na środę. 

Bliny z dodatkiem śledziowym to takie połączenie - smażone placki  symbolizują Zapusty a śledzie to post. Nie zmienia to faktu że danie jest pyszne. Owszem wymaga pracy - ale smak wynagradza trud. Przepis na bliny zaczerpnęłam z bloga Liski. Nie wprowadzałam modyfikacji - bo bardzo nam zasmakowały. Śledzie moje K. przywozi od Mamy, do tego gęsta kwaśna śmietana i mamy ucztę.

Niestety nie mam patelni z zagłębieniami więc moje placki nie wyglądały tak ładnie. I zgadzam się z Liską - zimna wódka to idealny dodatek.

Bliny

ok. 25 sztuk o średnicy 10 cm

Dla 2 osób aż nadto będzie połowa porcji.

Zaczyn:

15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

120 ml letniej wody

Ciasto:

4 jajka

350 ml letniego mleka

80 g masła, stopionego i ostudzonego

220 g mąki pszennej

80 g mąki gryczanej

1/2 łyżeczki soli

do smażenia: masło lub olej roślinny

Zaczyn:

Wszystkie składniki wymieszałam w misce i odstawiłam na 20 minut, by "ruszyły".

Ciasto:

Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam je na sztywną pianę. Odstawiłam. W mikserze stacjonarnym ubiłam żółtka z masłem i mlekiem oraz makami i solą na gładkie ciasto. Dodałam pianę z białek i dużą łyżką dokładnie wmieszałam ją w ciasto . Jak zwykle zrobiłam to w dwóch etapach. Odstawiłam na 2h.  Ciasto bardzo zwiększyło objętość i  stało się rzadkie

Na patelni rozgrzałam masło klarowane (olej roślinny ) i wlewałam  po 1 bardzo dużej łyżce ciasta, formując placuszki. Smażyłam ok. 2 minut z każdej strony. Usmażone przełożyłam z radą Liski do nagrzanego żeliwnego garnka - to zapobiegło wystygnięciu przed końcem smażenia.

Gotowe bliny podałam z kwaśną śmietaną, śledziami i żurawiną.

Jedliśmy je też na słodko z dżemem aroniowym. 

Smacznego!