Sernik z palonym masłem i.. kilka słów

Nie było mnie długo i dlatego uważam, że należą Wam się słowa wyjaśnienia.

W moim życiu wydarzyło się kilka rzeczy dobrych ale zmienaijących wszystko.

Po pierwsze przeprowadzka. Super sprawa, piękna okolica i ... cień. Nie umien robić ładnych zdjęć a brak ładnego światłą mi to jeszcze utrudnia. Uważam że zasługujecie na możliwie ładne zdjęcia i nie zawsze jestem zadowolana na tyle by to opublikować.

Po drugie i najważniejsze - zostałam mamą małej cudownej istotki. Mam piękną córeczkę Anię i to jej poświęcam cały swój czas.

Ciąża to temat być może na osobny wpis - ale kuinarnie było trudno - najpierw ciągłe mdłości - potem dieta cukrzycowa.  Efektem było  minus!!! osiem kilogramów po ciąży:).

Zmianiłam na stałe kilka nawyków- min  nie słodzę już herbaty:) i praktycznie cały czas piję tylko wodę z kranu - zero wody z sokiem, z miodem, słodkich lemoniad - tylko woda.

Blog siłą rzeczy zmieni się razem ze mną. Postanowiłm pisać o tym co mnie osobiście interes'uje w gotowaniu, jedzeniu i ogólnie kulinariach. Będą przepisy na dania które jadłam w ciąży i zupki dla niemowlaków.

Ale na powitanie - będzie obłędny sernik.

Ten smak chodził z mną od bardzo dawna. Przeczytałam o nim na bajecznym blogu Moniki i myslałam o nim. Wyobrażałm sobie jego smak i gy tylko mogłam to upiekłam. Przyznam się zjadłam mały kawałek (czasy blach pełnych sernika wyjadanego łyżką odeszły na zawsze) ale był wspaniały o bogatym smaku i obłednej wprost jedwabistej konsystencji. Wymyśliłam go sobie i wyszedł idealny. Wzorowałam się na przepisie moniki ale zrobiłam po swojemu:)

Ser musi być tłusty i dokładnie (3 razy!!!) zmielony  a masło - też musi być go dużo. Warto:)

Co to jest palone masło? To zrumienione na małym ogniu zwykłe masło. Z fr ‘beurre noisette' czyli masło orzechowe. Nie szumowane , o orzechowym aromacie. Takim masłem Babcia polewała mi moje ukochane kluchy w dzieciństwie . Ostwtnio do naiego wracamy i jest naprawde pysznie.

Sernik z palonym masłem

500 g sera śmietankowego użyłam brusera

500 g tłustego sera trzykrotnie zmielonego

8 wiejskich jajek

10 łyżek cukru

100 g masła

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

wanilia

szczypta soli

dodatkowo na spód

ok 170 ml bułki tartej

50 g masła

1 łyżka cukru brązowego

szczypta soli

Nastawiłam piekarnik na 160 stopni C. Na dnie ustwiłam blaszkę z wrząca wodą by piekarnik był wypełniony parą.

Zrumieniłam na suchej paelni bułkę tartą a obok zrumieniełam masło. Wymieszałam składniki na spód i lekko przestusdzone o konsystencj wilgotnego pasku ułożyłam na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Schłodziłam w lodówce. 

Zrumieniłam i przestudziłam masło. Zmiksowałam (nie ubjałam!!!) ser z cukrem i jajkami. Gdy powstała gładka masa dodałam przestudzone masło, wanilię i przesiane  mąki. Masę wylałam na spód. 

Piekłam w naparowanym piekarniku ok 50 minut. Zostawiłam go tam do całkowitego wystudzenia.

Wyszedł blady niezbyt mocno ścięty. 

Podałam z borówkami amerykańskimi  - ale bez też będzie pysznie.
Polecam:)