Szybkie ciasto z zapasów

Idzie nowe. 

Stragany zapełniają się cudownymi, pachnącymi soczystymi owocami.

A ja jeszcze mam trochę zachomikowanych zeszłorocznych skarbów w zamrażarce. Co robię? 

Kompot - oczywiście, coś jeszcze?

Tak - ciasto. Proste, szybkie i baaardzo smaczne.

Ładnie przyozdobione może być nawet tortem. Jednak najbardziej lubimy je po prostu - lekko posypane cukrem pudrem.

Całość nie jest bardzo pracochłonna. To po prostu biszkopt z bardzo prostym kremem z serka , białej czekolady i malin.

Lubię dodać zamrożone maliny i ciasto zostawić na 3 h w temperaturze pokojowej. Rozmrażające się owoce barwią krem na różowo.

Jest pysznie.

Poniższy przepis na biszkopt wykorzystuję od wielu lat. Bez żadnych czary mary udaje się . Ważne jest to by doskonale ubić jajka. To cały sekret.

Biszkopt z malinowo - czekoladowym kremem

Biszkopt

4 jajka - najlepiej ekologiczne (to naprawdę ma znaczenia w smaku i kolorze)

4 łyżki cukru

3 łyżki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

pół łyżeczki proszku do pieczenia (ja nie dodaję)

szczypta soli

cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni C. Tortownicę o średnicy 23 cm wykładam papierem do pieczenia.  Topię masło i studzę.Jajka ubiłam z cukrem na puszystą bardzo jasna piane - trwa to ok 7 minut. (Jeśli masz wątpliwości co do mocy swojego miksera - ubij same białka z połową cukru i solą a żółtka osobno, do białości z drugą połową cukru).

Do ubitych jajek dodaję wanilię, masło i delikatnie dosypuję przesiane z proszkiem do pieczenia mąki. Mieszam wszystko bardzo ostrożnie dużą drewnianą łyżką i przelewam do tortownicy. Pikę ok 20 minut - do tzw suchego patyczka.

Biszkopt studzę ok 10 minut w foremce i potem na kratce. Najwcześniej można go przekroić po ok 30 minutach.

Krem z białej czekolady z malinami

1 opakowanie serka typu mascarpone

100 g białej czekolady

500 g mrożonych malin - ale oczywiście świeże będą super

50 ml cytrynówki - niekoniecznie ale wspaniale uzupełnia smaki jeśli nie masz to użyj ulubionego likieru

łyżka posiekanych listków świeżej mięty (opcjonalnie - ja po prostu lubię ich świeżość)

Topię czekoladę w studzę ją aby została jeszcze w stanie płynnym ale już nie była bardzo ciepła. W misce ubijam serek z cytrynówką, dodaję czekoladę, posiekaną miętę i dokładnie mieszam.  Na samym końcu wrzucam maliny. Krem robi się bardzo gęsty (po prostu zamarza). - ale to nie problem - staram się równomiernie rozprowadzić w nim  maliny i w miarę równo rozłożyć wszystko na dolnej połówce przeciętego biszkopta.

Całość oprószyłam cukrem pudrem.

Pysznie było:).

Wariacje - 

*podwójna porcja kremu  wtedy nakładasz go też na wierzch.

* na wierzchu zamiast cukru pudru polewa czekoladowa i maliny