Łosoś w cieście na specjalne okazje

Specjalne okazje wymagają secjalnych dań.

Specjalne okazje wypadają czasem w piatek.

Specjalnie dla wspaniałych gości w pewien piątek podałam łososia w dwóch smakach zapiekanego w domowym cieście francuskim.

Danie to oprócz fantastycznego smaku ma też tą zaletę że 30 minut przed podaniem po prostu włożyłam je do piekarnika. Wszystko przygtowane czekało w lodówce.

Pomysł na rybe w cieście nie jest oczywiście ani nowy ani mój.  W tym wypadku ograniczona byłam wieloma wytycznymi  i nie korzystałam z żadnego gotowego przepisu. Gościom zaproponowałam 2 wersje. Obie pyszne.

Zapraszam.

Łosoś w cieście  na dwa sposoby

(na 14 porcji)

• ok 600 g ciasta francuskiego (użyłam uproszczonego ciasta francuskiego)
• żółtko z mlekiem do posmarowania
• ok pół kg ziemniaków
• kilkanaście dużych liści szpinaku
• 3 pory
• łyżeczka musztardy (użyłam rosyjskiej)
• 1 pęczek koperku
• małe opakowanie kremówki
• 1400 g świeżego filetu z łososia (podzielonego na 2 części)
• duża szczypta pieprzu
• sól
• 10 suszonych pomidorów (uzyłam domowych suszonych mrożonych)
• 100 g masła
• ognista mieszanka przypraw
• 120 g ricotty
• łyżka orzeszków pinii

Obrane ziemniaki pokroiłam w półcentymetrowe plasterki i ugotowałam prawie do miękkości.

Pory (całą białą i jasnozieloną cześć) pokroiłam w centymetrowe plasterki i lekko posolone poddusiłam na większości masła z dodatkiem pieprzu. Po około 10 minutach dodałam połowę śmietany i łyżkę posiekanego koperku i na najmniejszym ogniu gotowałam jeszcze 5 minut - do zgęstnienia.

Pomidory posiekałam drobno i poddusiłam z odrobiną wody i łyżeczką masła przez 10 minut a nastepnie zmiksowałam z pikantna przyprawą na niezbyt gładkie pure.

Szpinak zblanszowałam i osuszyłam. 

Ziemniaki ostrożnie wmieszałam z resztą śmietany lekko doprawiłam pieprzem i podgotowałam dosłownie 3 minuty na średnim ogniu - aż wchłonęły prawie cała śmietanę. Podzieliłam je na 2 części i do jednej z nich dodałam 2 łyżki koperku oraz małą łyżeczkę musztardy.

Mocno schłodzone ciasto podzieliłam na 2 części. 

Ciasto rozwałkowałam na owal o grubości ok 0,5 cm. - jak na zdjęciach. Na środku ułożyłam liście szpinaku, na nich ostrożnie rozłożyłam ziemnaiki z koperkiem i musztardą. Posypałam je łyżeczką posiekanego koperku i rozłożyłam na nich 1\3 porów. Na tym łóżeczku ułożyłam łososia, posypałam go resztą koperku i obłozyłam pozostałymi porami. Całość obłożyłam liśćmi szpinaku i zawinęłam w ciasto (wg. zdjęć)

Drugą część ciasta rozwałkowałm podobnie  i również obłozyłam szpinakiem. Na środku ułożyłam ziemniaki które przykryłam pure z pomidorów oraz łososiem. Rybę posypałam pikantna mieszanką przypraw - posmarowałam serkiem i zapakowałam w szpinak i ciasto.

Tuż przed pieczeniem posmarowałam żółtkiem z mlekiem a wersję z pomidorami  posypałam dodatkowo piniami i piekłam ok 30 minut  w 200 stopniach C. 
Ta różowa podkładka to silikonowa stolnica, którą dostałam od Mamy. Swietnie się sprawdza:)