Pokrzywa i .... nie parzy

Tegoroczna majówka....  hmm jest inna niż zpalanowana. 

Spacer po okolicznych łąkach z wesołą gromadką był owocny w odkrycia, stary sad z bardzo starymi jabłoniami obsypanymi delikatnymi pąkami kwiatowymi. Przyjacióka, która wpada z przepysznym tiramisu i polowanie na pokrzywy. 

Tak. Postanowiłam rozprawić się z tymi parzącymi paskudztwami. Do tej pory to one były górą a ja miałam niezbyt przyjemne wspomnienia.  Bo czy przyjemne jest np. wpadnięcie w pokrzywy w stroju kapielowym?

Teraz poddałam je brutalnemu traktowaniu. Najpierw z małymi pomocnikami urwaliśmy im głowy, które potraktowałam wrzątkiem a następnie dosłownie posiekałam je na miazgę. Było warto, dzika satysfakcja z załatwienia pokrzyw została dodatkowo osłodzona ich wspaniałym smakiem.

Zapraszam

Makaron świderki z fasolką i pesto pokrzywowym

(6 porcji)

400 g makaronu świderki

400 g mrożonej fasolki

szklanka pesto pokrzywowego

4 łyżki orzeszków pinii

Makaron ugotowałam al dente dodając do niego na 4 minuty przed końcem gotowania mrożoną fasolkę - (ja lubię jędrną ale jeśli wolisz miękką możesz gotować od początku razem z makaronem). Odcedziłam zachowując ok pół szklanki wody z gotowania. Kluski wymieszałam z pesto podlewając wodą. Posypałam uprażonymi na złoto orzeszkami. 

Dla chętnych ser:) 

Wiosenne pesto pokrzywowe

150 g młodych pokrzyw (same czubki)

pół szklanki migdałów

mały zabek czosnku

75 ml najlepszej oliwy (użyłam BIOS Monini)

szczypta soli

duża szczypta pieprzu

Młode pokrzywy (użyłam samych czubków) opłukałam pod bieżąca wodą i sparzyłam wrzatkiem. Migdały podprażyłam na patelni - uważając by ich nie przypalić. Zmiksowałam je z pokrzywami oraz czosnkiem solą i pieprzem - dodatkowo łącząc z oliwą. 

Pesto jest bardzo smaczne, o dekilatnym posmaku pokrzyw - bardzo przyjemnym. Co ciekawe młode pokrzywy nie parzą - i częściej będą gościć na naszym stole:).