Racuchy z rabarbarem

Mamy ogromną słabość do smażonych potraw. Moje K. może je jeść bez obaw o utratę linii, ja no cóż ... :).

Kilka dni temu na fanpage mojej koleżanki Agaty zobaczyłam placki z rabarbarem. Przyznaję nie jadłam ich do tej pory. Ale gdy zapytałam moje K. rozpromienił się cały. Stwierdził, że racuchy z rabarbarem są super i On jest jak najbardziej na tak i gdybym mogła to On oczywiście i bardzo chętnie:). 

Efektem był dzisiejszy obiad. Na przekór chmurom i deszczowej pogodzie na talerze wrzuciliśmy słoneczne racuchy. Kwaśne jak ...pogoda, wiosenne. 

Jako dodatek świetnie sprawdził się zrobiony na szybko sos truskawkowy. Połączenie rabarbaru i truskawek od dawna należy do moich ulubionych i był to świetny sposób na wykorzystanie ostatnich zapasów z zamrażarki. 

Te racuchy zagoszczą w naszym wiosennym menu na stałe. Świetne na zimne dni. 

Oparłam się na moim ulubionym przepisie na racuchy na maślance ale maślankę kefirem i dorzuciłam rabarbar a całość przygotowań uprościłam.

Polecam.

 Racuchy na kefirze z rabarbarem

1 szklanka maślanki

2 szklanki przesianej mąki pszennej

2 jajka

1/2 łyżki cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

6 łodyg rabarbaru

olej do smażenia

Do miski przesiałam mąkę,sodę, cukier oraz sól. Wlałam jajka i kefir a całość dokładnie rozmieszałam trzepaczką.Na koniec wrzuciłam pokrojony w 1.5 cm kawałki rabarbar i wlałam ekstrakt waniliowy. 

Na grubej żeliwnej patelni rozgrzałam olej. Placuszki nakładałam łyżką (nie chciałam by były zbyt duże) i smażyłam je na średnim ogniu. Pięknie wyrosły. Gdy były złote z obu stron przekładałam je na talerz z papierem i dokładnie odsączałam.

Podałam z cukrem pudrem i sosem truskawkowym.

Błyskawiczny sos truskawkowy

2 łyżki cukru

szklanka mrożonych truskawek

kieliszek pieprzówki

Do rondelka wsypałam cukier i bardzo lekko go skarmelizowałam na słomkowy kolor - dorzuciłam mrożone truskawki i wlałam pieprzówkę (można dolać inny alkohol - gotujemy więc odparuje ale smak pozostanie:P).

Gdy truskawki były już miękkie czyli po ok 5 minutach zmiksowałam wszystko na gładki sos. 

Można go jeść na ciepło i na zimno. 

Doskonale pasuje do racuszków rabarbarowych.