Wspomnienia i kokosowe czekoladki

Smak Bounty poznałam ok 20 lat temu na ... spływie Dunajcem. Do dzisiaj pamiętam bystrość prądu rzeki, październikowe słońce, parujące złoto brązowe lasy i migające przed oczyma skały. Wtedy też spróbowałam po raz pierwszy tego słodkiego kokosowego batonika. Był zupełnie inny niż to co było dostępne w naszym małym wiejskim sklepiku.  Na jego pojawienie się w sklepach czkałam kilka lat Przyznam się do dzisiaj jest moim ulubionym batonikiem. 

Z okazji robienia trufelków postanowiłam spróbować zrobić coś na kształt Bounty. Poszukiwania na blogach niestety mnie zawiodły więc przystąpiłam do dzieła sama.

Oto mój przepis - polecam

Pralinki kokosowe w stylu Bounty

(ok 30 szt)

200 g wiórków kokosowych

ok 100 ml zagęszczonego mleka słodzonego

ok 50 ml białego rumu

100 g jasnej lub ciemnej czekolady

20 g masła

20 ml białego rumu

W rondelku zagotowałam mleko i wrzuciłam do niego wiórki kokosowe. Mieszałam wszystko chwilę podgrzewając na małym ogniu. Wystudziłam i do ostudzonej masy dolałam rum. (Przyznam się masa z samym mlekiem była po prostu za słodka i zbyt gęsta. Dodałam rum stopniowo aż osiągnęłam smak i konsystencję bardziej mnie zadowalającą. Jeśli wolicie nie używać rumu możecie użyć niesłodzonego mleka i dosładzać cukrem - ale moim zdaniem rum znacząco podbija smak:)).

Masa powinna być lekko lepka. Wystudzoną, dodatkowo ochłodziłam w lodówce. 

Z masy uformowałam kulki. Nie ukrywam trzeba się przy tym troszeczkę ubrudzić - bo kulki muszą być ścisłe a najłatwiej zrobić to dłońmi. Kulki mocno schłodziłam w lodówce.

Pora na czekoladę. W kąpieli wodnej (czyli w misce ustawionej na garnku z wrzątkiem tak by nie dotykała wody) rozpuściłam czekoladę z masłem i rumem.

Schłodzone kulki rumowe szybko zanurzałam w płynnej czekoladzie i odkładałam na papier do zastygnięcia.

Przechowywać w lodówce do tygodnia (gdyby jakieś Wam zostały w co wątpię).

Nie, nie smakują dokładnie jak Bounty. Tak, są przepyszne.

Trufle śmietankowo - rumowe

Kocham czekoladę. Wiem to jest bardzo intymne wyznanie jak na blog kulinarny ale nic na to nie poradzę. Kocham i już. Najbardziej oczywiście gorzką. Minimum 70% kakao. Mleczna mogłaby dla mnie nie istnieć gdyby nie..... no właśnie trufle. 

Smak trufli belgijskich to ... to jest to. Nie umiem go nawet w pełni opisać. Moje ulubione są śmietankowe i kusząco miękkie, aksamitnie czekoladowe, jedwabiste i jednocześnie bardzo bogate w smaku. 

To była próba przybliżenia się do doskonałości. Smak inny ale... wyszły wspaniałe.

Przepis i technika są mojego pomysłu - zależało mi na lekkości stąd pomysł z bitą śmietaną.

Trufle śmietankowo - rumowe 

z aromatem pomarańczy

200 g dobrej jakości mlecznej czekolady

100 ml śmietanki kremówki

1 łyżeczka masła

25 ml białego rumu

skórka otarta z połowy pomarańczy (wyszorowanej)

szczypta soli

kakao do obtoczenia trufli

Na bardzo małym ogniu podgrzewam w kąpieli wodnej połowę śmietanki z solą, (czyli nad garnkiem z gotującą się wodą umieszczam miseczkę tak by nie dotykała wody - ogrzewa ją para). Gdy jest już mocno ciepła dorzucam skórkę z pomarańczy, czekoladę i mieszam do rozpuszczenia czekolady. Wtedy zdejmuję z ognia dodaję masło i studząc mieszam dalej. 

W mikserze ubijam pozostałą śmietankę z rumem. Prawie zimną masę czekoladową chwilę ubijam ze śmietanką. I tutaj bardzo ważne jest by nie ubijać zbyt długo  - tylko tyle by otrzymać puszystą masę a nie sztywny mus. 

Krem chłodziłam (powstrzymując się przed wyjedzeniem całego) 1h w lodówce. 

Na talerzyk przesiałam kakao - dosyć grubą warstwą. 

Mus nakładałam łyżeczką i obtaczałam w kakao. 

Można ok 3-4 dni przechowywać w lodówce.

Smacznego

Ilość zależy od tego ile wyjecie i jak dużej łyżeczki użyjecie. Mi wyszło ok 30 sztuk.

Smacznego.